美國明尼蘇達州雷德溫市的 CARE Clinic 診所推出一項名為「VeggieRx」的創新計畫，透過每週免費提供新鮮蔬果，協助沒有醫療保險或保險不足的病患改善飲食健康。這項計畫旨在解決鄉村地區食物取得不易及負擔能力不足的問題，同時將健康飲食納入病患整體照護的一部分，為弱勢族群提供實質的營養支持。
CARE Clinic 的「蔬果藥局」（Fresh Food Farmacy）計畫，每週根據家庭人數，為參與病患提供定量的新鮮蔬果。一名酪農場工人 Jose Luis Garcia 便是受益者之一，他表示這項計畫對他幫助很大。診所主任 Julie Malyon 指出，這項計畫除了改善病患健康，也藉此研究免費的每週蔬果供應，是否能幫助病患管理或預防糖尿病。初步研究結果顯示，定期取得新鮮蔬果的糖尿病患者，其糖化血色素（A1C levels）有顯著下降，血糖控制也得到改善。
鄉村地區的居民，常因工作時間長、雜貨店供應有限，以及新鮮農產品成本較高等因素，難以取得健康食物。明尼蘇達大學推廣部（University of Minnesota Extension）的健康與營養專家 Abby Gold 解釋，由於運輸成本與小商家缺乏大量採購的能力，新鮮農產品在鄉村地區價格往往更高。此外，鄉村雜貨店偏好儲存洋蔥、馬鈴薯等保質期較長的農產品，而非易腐的綠葉蔬菜或香蕉。
