一份來自歐洲心臟病學界的重要報告指出，攝取過多超加工食品（UPFs）可能對人體造成比想像中更大的傷害。該報告警告，大量食用超加工食品的人，罹患心臟疾病、心律不整、肥胖症、糖尿病、高血壓，甚至心血管疾病死亡的風險將顯著提高。

這份於 5 月 11 日發表的報告由 European Society of Cardiology’s Council for Cardiology Practice 和 European Association of Preventive Cardiology 共同撰寫，並刊登於《European Heart Journal》。研究彙整了所有關於超加工食品與心血管疾病關聯的現有研究，強調這些工業化生產的食品，常含有大量糖、鹽、不健康脂肪及添加物，可能擾亂新陳代謝、引發炎症，並導致過度進食，即便有些產品被宣傳為「健康」選項。

超加工食品與心血管疾病風險關聯

研究顯示，攝取最多超加工食品的成年人，罹患心臟疾病的風險增加高達 19%，心房顫動風險提高 13%，而心血管疾病死亡風險更高出 65%。這些食品還與肥胖症加劇、第二型糖尿病、高血壓及血液中不健康脂肪堆積等問題有關。

研究人員指出，超加工食品之所以增加心血管風險，主要是透過促進肥胖症、糖尿病、高血壓以及血液中不健康脂肪的累積。米蘭大學研究員瑪麗亞勞拉·博納西奧（Marialaura Bonaccio）博士表示：「超加工食品與心臟病之間的關聯具有一致性及生物學上的合理性。這類食品通常含有高糖、高鹽、不健康脂肪，並含有添加物、污染物及經過改變的食物結構，這些都可能引發炎症、代謝紊亂、腸道菌群變化及過度進食。」

該報告也提供了一些數據，顯示超加工食品在歐洲國家的消費佔比。例如，荷蘭有 61% 的卡路里攝取來自超加工食品，英國為 54%，西班牙為 25%，葡萄牙為 22%，義大利則為 18%。這突顯了超加工食品在現代飲食中的普遍性。

呼籲醫界與政府共同應對

研究作者們呼籲醫師應在日常醫療中與患者討論超加工食品的攝取量，並提供減少食用的實用建議。瓦雷澤-科莫因蘇布里亞大學的盧伊吉娜·瓜斯蒂（Luigina Guasti）教授表示：「我們希望這份來自 European Society of Cardiology 的共識聲明，能幫助醫師將超加工食品視為潛在風險因素，並為患者提供明確的指引，限制超加工食品攝取以預防心血管風險因素、疾病與死亡。」

此外，報告也建議更新國家飲食指南，提供更清晰的食品標示，並加強政府對超加工食品的監管，以提高大眾的認知。衛生專業人員也應鼓勵患者減少超加工食品的攝取，這與運動、戒菸、限制酒精攝取及整體營養等標準建議同等重要。

儘管多數現有研究為觀察性，長期介入性試驗相對較少，但超加工食品與心血管疾病之間的關聯性已在各類大規模人口研究中持續被證實。研究團隊強調，預防疾病不應僅專注於營養成分，食品的加工程度同樣關鍵。即使是營養成分看似良好的食品，若經過高度加工，仍可能對健康造成危害。將超加工食品的認知納入常規醫療照護中，有望在不增加顯著成本與時間的情況下，改善患者的健康狀況。